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饮食养生谨防“趁热吃” 黏膜生气了后果很严重

01彩票·(2019/6/19 17:12:08)·科普天地

剛沏好的熱茶、剛出鍋的馄炖湯、涮鍋裏咕嘟咕嘟滾燙的涮肉……在吃喝的問題上,很多人都講究“趁熱吃、趁熱喝”,認爲吃熱的、喝熱的不僅吃到胃裏暖暖的,還有助于保護腸胃,其實趁熱吃這個習慣並不健康。

 

北京清華長庚醫院消化內科主任醫師李恕軍介紹,食道、胃等消化器官的人體感受度比較差,對溫度的感知不像皮膚那樣敏感,所以食道燙傷了,人體很難有知覺,即使出現微小病變也不容易被察覺。很多人往往出現吞咽困難、食道狹窄症狀了,去檢查才發現已經患食道癌了。

 

高溫食物是怎樣傷害食管的呢?食管的表面覆蓋著嬌嫩的黏膜,食物的溫度對它有很大影響:10℃~40℃最合適;50℃~60℃勉強能耐受;65℃以上會造成燙傷。食管黏膜初次燙傷後表現爲水腫、充血,有時候還可能潰瘍。而長期吃過燙食物,對食管黏膜是一種慢性刺激,會周而複始地損傷黏膜,往往黏膜還沒修複好,又遭重創。在修複過程中,黏膜有可能會發生異型性改變、不典型性增生,繼而出現變異,導致癌變。

 

常吃“燙食”的人群要留意哪些症狀?食物溫度過高,會灼傷食管黏膜並使之出現炎症、壞死,長期下去就有可能發生癌變。食管鱗狀上皮不典型增生是食管癌的重要癌前病變,早期沒有明顯症狀,經常是一旦發現就到了中晚期。但早期也並非完全無迹可尋,咽下哽噎感是一個比較典型的症狀,相對出現得較早,吃偏硬的食物如饅頭等容易感覺“噎了一下”;隨著病情進展,會出現進行性吞咽困難,吃東西會越來越受影響,慢慢地像面條這種比較軟的食物也吃不下去。其他症狀還有胸骨後和劍突下疼痛或不適感、食物滯留感和異物感、食管燒灼感、咽喉部幹燥和緊縮感等,但需要注意的是這些症狀都不是典型症狀,也可能是其他疾病導致。

 

那麽吃東西、喝水,多少溫度才合適呢?最適宜的食物溫度是“不涼也不熱”。“許多家長在給小寶寶喂飯時,都會吹至微溫後再喂,其實,這個溫度對成人來說同樣是最合適的。用嘴唇感覺有一點點溫,也不燙口,就是最適宜的。”中國中醫科學院東直門醫院內科教授姜良铎說。同樣,人們在飲水時也應該講究溫度,日常最好飲用溫水,水溫在18~45℃之間。過燙的水不僅會損傷牙齒的琺琅質,還會強烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天,喝的水也不宜超過50℃。

 

本文由北京佑安醫院消化內科主任醫師李鵬進行科學性把關。專家擅長領域:胃腸道疾病、肝髒類疾病,熟練掌握胃鏡結腸鏡相關檢查及治療。

 
【 文章作者:王子喬 文章來源:科普中國 点击次数:90 文章录入:ncskx    责任编辑:ncskx 】 
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